-Velouté de roquette, saucisse de Morteau snackée et crème fouettée aux herbes.
-Tartare d'avocat, saumon frais et mangue, crème au wasabi.
-Croustillant de fromage de chèvre aux noix et miel.
-Le pavé de rumsteack sauce à l'échalote.
-Dos de lieu noir en croûte de sésames, lingot blanc aux petits légumes et pistou de mâche.
-Le filet de volaille cuit à basse température, galette de pomme de terre au cantal.
-L'assiette de saumon fumé par nos soins, crème de ciboulette.
-Le foie gras de canard maison aux fraises et crumble pistache.
-Le ris de veau aux morilles, jus réduit au porto.
-Les noix de St Jacques et son risotto au caviar d'aubergine.
-Le sablé breton, crème mascarpone et crémeux chocolat à la fève de Tonka .
-Dacquoise coco, crème pistache et framboises, coulis de betterave rouge au gingembre.
-Le dôme fraise, coeur coulant à la menthe.
-Ris de veau aux morilles, jus réduit au porto.
-Les noix de St Jacques et son risotto au caviar d'aubergine.
-L'assiette de saumon fumé par nos soins, crème de ciboulette.
-Le foie gras de canard maison aux fraises et crumble pistache.
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT OU FROMAGES
-Les asperges vertes, jambon cru et foie gras, vinaigrette de piquillos et curry.
-Les noix de St Jacques à la caponata et chorizo, pistou de roquette.
-La poêlée d'escargots aux champignons et lardons, crème d'ail gratinée.
-Le filet de canette rôti, galette de pomme de terre au cantal et croustillant d'abricot à la lavande.
-Filet de flétan en écailles de courgettes, risotto au fenouil et beurre d'orange.
- Le ris de veau aux morilles, jus réduit au porto ( supplément 3€).
-Le sablé breton, crème mascarpone et crémeux chocolat à la fève de tonka.
-Dacquoise coco, crème pistache et framboises, coulis de betterave rouge au gingembre.
-Le dôme fraise, coeur coulant à la menthe.
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